La restauration à la bordelaise
Manger est une expérience, un voyage des sens. Une belle assiette aux saveurs parfaitement coordonnées nous invite à explorer d’autres contrées, d’autres cultures, d’autres époques. Et quand le cadre s’y prête, quand l’inattendu s’y glisse, un repas devient un moment d’évasion, puis un souvenir intarissable.
Découvrez un restaurant extraordinaire à Bordeaux, à l’hôtel insolite de La Zoologie.
Ancienne faculté de sciences réimaginée en hôtel de luxe de standing 4 étoiles, La Zoologie a su préserver la curiosité intellectuelle chère à ses racines. Au rez-de-chaussée, dans la partie du bâtiment imaginée au tout début du XXe siècle (1900-1903) par l’architecte Ernest Lacombe, l’aile de la Zoologie conserve les pierres, les briques, ainsi que la structure métallique de l’époque, soutenant de larges verrières en toiture et ouvrant sur l’extérieur.
Ici, une salle à manger au mobilier moderne et coloré, créé sur mesure pour l’établissement, accueille les amateurs de cuisine traditionnelle bordelaise. Les mets se déclinent selon la disponibilité de produits frais, locaux et de saison. Dans ce restaurant insolite à Bordeaux, l’art culinaire donne lieu à un spectacle permanent grâce à la cuisine ouverte, invitant les convives à admirer le chef et son équipe à l’œuvre.
Déguster un bon repas dans un restaurant insolite à Bordeaux, c’est s’immerger dans un lieu original et surprenant. Mais, bien entendu, l’aventure est aussi culinaire. Au restaurant La Zoologie, la route des saveurs vous tend les bras tous les midis et tous les soirs de la semaine. Pour le chef Ozon, passionné de produits authentiques qui chantent la beauté de nos terroirs, Bordeaux méritait un restaurant où la cuisine traditionnelle serait sublimée par des ingrédients uniques.
Ces produits frais, en circuit court, donnent lieu à une carte minimaliste, sans cesse renouvelée. Le mardi, optez pour un plat de poisson tout juste pêché. À moins que vous ne préfériez goûter à l’une de nos spécialités au sein de notre carte renouvelée tous les 3 mois.
Envie d’un apéritif en terrasse avant de dîner ou d’un cocktail signature pour clore votre repas en beauté ? La Zoologie vous propose une superbe sélection de boissons d’une enivrante diversité. Dégustez un Gin Tonic comme vous l’aimez, un grand vin qui accompagnera à merveille une occasion particulière, ou encore une création unique imaginée par un mixologue de talent. À base de purée de kiwi et de rhum blanc avec une pointe de Tabasco Verde, le Green Inferno ne manquera pas de vous étonner !
Si vous préférez terminer sur une note sucrée, laissez-vous tenter par un café gourmand. Les enfants bien sages, quant à eux, seront récompensés par une petite fraise Tagada.
Et avant de partir, rapprochez-vous de la verrière pour saluer le chef : rien ne lui fera plus plaisir que de savoir à quel point vous vous êtes régalés !
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Ou réservez une table :
Par mail à l’adresse suivante : contact@hotelzoologie.com
« La Zoologie, Le Restaurant » : produits frais, locaux, typiques de la région seront ici mis à l’honneur.
Une sélection de mets choisis et travaillés avec le plus grand soin, servis en menu ou à la carte, saura émoustiller vos papilles.
« La Zoologie, Le Restaurant » est ouvert tous les midis de 12H00 à 14H00 sauf le dimanche, et tous les soirs de 19H30 à 22H00.
Tous les premiers dimanches du mois à midi, en intérieur ou sur la terrasse de l’hôtel, venez savourer notre Brunch.
De 11H30 à 14H30, un savoureux buffet froid et chaud sera à votre disposition.
Le Brunch est au tarif de 40 Euros par personne et de 20 Euros pour les enfants de moins de 9 ans.
Le Banksia, épicerie bordelaise située au rez-de-chaussée de l’hôtel La Zoologie sous l’aile de La botanique.
Notre épicerie vous propose des produits fabriqués au sein même de l’Hôtel par le Chef du Banksia. Vous retrouverez de délicieux produits tel que notre houmous, notre tapenade ou encore nos petits biscuits aux épices.
Les plats qui y sont proposés sous réalisés en fonction des saisons avec des produits frais et bio, ici les plats sont a dégustés sans modération le midi et le soir du mercredi au dimanche.
Découvrez la carte du Banksia :